ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ

Шурпа - национальное узбекское блюдо. Традиционно шурпа готовится из баранины, но можно приготовить ее и из говядины. Шурпа - очень вкусное и сытное блюдо, которое легко усваивается, так как в его состав шурпы входит много овощей. Шурпу можно подавать и как суп, и как второе блюдо. Для приготовления шурпы в домашних условиях лучше использовать специальную чугунную кастрюлю с антипригарным покрытием, в которой баранина сначала обжаривается, а потом тушится с овощами и картофелем. Но можно сначала обжарить кусочки баранины на сковороде, а варить шурпу в обычной кастрюле.

На фото: шурпа из баранины в чугунке.

Фото-рецепт приготовления

Ингредиенты:

1. баранина - 1 кг
2. картофель средний - 6-7 шт.
3. лук репчатый - 2 шт.
4. морковь - 2 шт.
5. сладкий перец - 1 шт.
6. помидоры свежие - 3-4 шт
7. лавровый лист, соль, перец черный горошком, зелень

Пошаговое приготовление:

		Баранину промыть.
		Порезать баранину на небольшие кусочки.
		Обжарить кусочки баранины на растительном масле.
		Залить водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо, уменьшить огонь и варить практически до готовности. В процессе варки добавить лавровый лист и перец горошком.
		Репчатый лук почистить и порезать полукольцами. Добавить к баранине.
		Морковь порезать кусочками и добавить к баранине и луку.
		Картофель почистить и порезать крупными кусками. Добавить в шурпу.
		Из сладкого перца вынуть сердцевину и порезать кусочками, добавить в кастрюлю с шурпой.
		Зелень измельчить.
		Помидоры обдать кипятком, снять с них кожу и порезать дольками.
		Добавить помидоры и зелень в кастрюлю с шурпой. Посолить и варить на маленьком огне до готовности мяса и овощей. Затем накрыть шурпу крышкой, выключить огонь и дать ей настояться. Шурпа из баранины готова.