ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ

Зеленый салат, морковь, помидоры, брынза, зерна кукурузы, раст. масло.
Крупно нарезать листья салата, помидоры, брынзу, натереть морковь, добавить консервированные зерна кукурузы, посолить, полить маслом и осторожно перемешать.

ЛЕТНИЙ САЛАТ

Молодой картофель (500 г) очищается от кожуры, отваривается, нарезается вместе с огурцом ломтиками; сладкий перец (2 шт.) режут длинными полосками, как лапшу, укроп рубится мелко. Все это выкладывается в салатник, заливается лимонным соком, а потом раст. маслом. Украшается листьями зеленого салата и редисом.

ЛЕТНИЙ САЛАТ 2

4 куриных грудки, 1/2 л молока, 1 большой помидор, 1 маленький корень имбиря, 1,5 ст. л. слив. масла, 300 г зеленого салата, чеснок, уксус, 1 ст. л. соевого соуса.
Выдержать куриные грудки в молоке в течение 12 часов. Вымыть и обсушить салат, нарезать помидоры и очень мелко – имбирный корень. Вынуть куриные грудки из молока, сбрызнуть маслом и обжарить на сковороде до мягкости.
Положить салат и помидоры в салатницу, сбрызнуть уксусом и перемешать. Нарезать куриные грудки тонкими полосками, добавить в салатницу, добавить соевого соуса, имбирь и чеснок.

САЛАТ "РУССКАЯ КРСАВИЦА”

2 свежих помидора, 1 свежий огурец, 150 г ветчины, 100 г сыра, соль, перец, майонез.
Ветчину порезать соломкой, сыр натереть на терке, огурец и томаты тоже нарезать, все перемешать, добавить соль, перец и все заправить майонезом. По желанию можно добавить пару зубчиков чеснока. Все выложить в вазу и украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ

4-5 крупных сладких перца с вынутой завязью ошпарить кипятком и нарезать брусочками. Добавить 2 мелко нарезанных свежих огурца, 1 головку репчатого лука и 3-4 дольки чеснока. Залить раст. маслом и украсить зеленью петрушки и укропа.

САЛАТ МОРКОВНЫЙ ЛЕТНИЙ

Натереть 2 моркови на терке, добавить нарезанные свежие и соленые огурцы (по одному), нарезанный зеленый лук, полить блюдо сметаной (1/3 стакана).

САЛАТ ФРУКТОВЫЙ С КАПУСТОЙ

Мелко нашинковать 1/4 небольшого кочана капусты и перетереть ее с 1/4 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Сок отжать. Натереть на терке 1 морковь, нарезать 2 яблока, очистить и разрезать пополам 50 г слив, добавить 2 ст. л. вымытого изюма, немного нарезанного зеленого лука. Смешать с капустой, полить 0,5 стак. кефира. Сахар и уксус можно добавить по вкусу.

ИЗ ЯБЛОК

2 яблока, 1 йогурт, 1 ст. л. сахара, 6 ст. л. овсяных хлопьев (сырых), 1 ст. л. измельченных грецких орехов, изюм, корица.
Почистить яблоки, удалить сердцевину и мелко порезать. Смешать яблоки, орехи, изюм, йогурт, овсяные хлопья, сахар и корицу.

САЛАТ С ТУШЕНЫМИ БАКЛАЖАНАМИ

1-2 баклажана очистить, нарезать ломтями, потушить в масле вместе с нарезанными 2 луковицами, выложить в салатницу, добавить 1 стак. зеленого горошка, мелко нарезанное яблоко, 2 сваренных вкрутую и нарезанных яйца, мелко накрошенные 3 дольки чеснока. Выложить смесь в салатницу, залить соусом из 2 ст. л. раст. масла, 1 ч. л. горчицы, 3/4 стак. сметаны, 1/2 ч. л. сахара, 1-2 ст. л. лимонного сока.