Для рецепта вам потребуется:

	баранина - 1кг лук репчатый - 2-3 луковицы сало растопленное баранье - 1 ст.л. лук зеленый - по вкусу уксус столовый - 1/2 стакана помидоры - 5 шт. соус ткемали - 1/2 стакана барбарис сушеный - 1 ст.л. лимон - 1 шт. перец черный молотый, зелень, соль - по вкусу

Мясо порезать кубиками (30-40г), сложить в посуду, приправить солью и перцем, перемешать с измельченным луком, полить уксусом (или, по желанию, лимонным соком). Все хорошо перемешать. Посуду накрыть крышкой и поставить на 3-4 часа в холодное место.

Затем куски мяса нанизать на шампур чередуя с кружочками лука, все смазать курдючным салом и поджарить над древесными углями. Готовый шашлык гарнировать зеленым и репчатым луком, кружочками лимона или соусом ткемали и помидорами, посыпать зеленью и барбарисом.